{"product_id":"ricotta-affumicata","title":"Ricotta Affumicata","description":"\u003cp\u003e\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/feather-icons\/dist\/feather.min.css\"\u003e \u003cscript src=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/feather-icons\/dist\/feather.min.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n    .product-description svg {\n      display: inline-block;\n      margin-right: 8px;\n      vertical-align: middle;\n      width: 16px;\n      height: 16px;\n      stroke: #000;\n      stroke-width: 2;\n    }\n    .product-description h2 {\n      font-size: 24px;\n      line-height: 1.4;\n    }\n    .product-description h3 {\n      font-size: 18px;\n      margin-top: 20px;\n      margin-bottom: 10px;\n    }\n    .info-section p {\n      font-size: 14px;\n      margin: 8px 0;\n    }\n    .pairings {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .pairing {\n      text-align: left;\n      margin-bottom: 24px;\n    }\n    .pairing h4 {\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n    .pairing p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .conservation {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .conservation p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .format {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .format h4 {\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n    .format p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .format-option {\n      margin-bottom: 16px;\n    }\n    .process-section {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .process-section p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.6;\n    }\n  \u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eAffumicata con il legno dei nostri ulivi.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLatte, siero e sale, tutto insieme. Si riscalda finché non si stringe, si mette nello stampo, si lascia asciugare. Poi va nel fumo del legno d'olivo, quello che resta dalla potatura. Esce con la crosta color caramello e i solchi dello stampo ancora addosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fumo non copre, accompagna. Sotto si sente ancora la dolcezza del latte, e il sale che tiene insieme tutto. Dentro è chiara e compatta, si taglia a fette sottili e si sbriciola appena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi mangia così com'è, o si gratta sulla pasta. Un po' basta.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"info-section\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci data-feather=\"map-pin\"\u003e\u003c\/i\u003e Origine: Isola di Capo Rizzuto (KR)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci data-feather=\"clock\"\u003e\u003c\/i\u003e Affumicata a legno d'olivo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairings\"\u003e\n\u003ch3\u003eTre modi per gustarla\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003ePasta con pomodorini e ricotta affumicata\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePomodorini saltati nell'olio con l'aglio, pasta corta, e una grattugiata abbondante a fuoco spento. Cambia il piatto senza coprirlo: il fumo arriva dopo il pomodoro.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003ePasta alla Norma\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMelanzane fritte, pomodoro, basilico e la ricotta affumicata grattugiata sopra al posto della salata. Più profonda, e si sente che è affumicata davvero.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003eInsalata di pomodori, olive nere e origano\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePomodori a spicchi, olive nere, origano, olio e sale, con la ricotta a scaglie sottili sopra. L'acidità del pomodoro alleggerisce l'affumicatura, le olive restano sulla stessa nota.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"conservation\"\u003e\n\u003ch3\u003eConservazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservare in frigorifero (+4°C \/ +8°C). Dopo l'apertura, conservare avvolta in carta idonea.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"process-section\"\u003e\n\u003ch3\u003eCome la facciamo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLatte, siero e sale della nostra lavorazione, riscaldati insieme lo stesso giorno. Messa nello stampo, lasciata asciugare, poi affumicata con il legno degli ulivi della nostra terra. Nessun additivo, nessun conservante, nessun aroma di fumo aggiunto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"format\"\u003e\n\u003ch3\u003eForma del formaggio\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"format-option\"\u003e\n\u003ch4\u003ePanetto intero\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCome esce dall'affumicatura, chiuso su tutti i lati. Si taglia o si gratta quando serve, e finché resta intero si conserva meglio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eIl peso può variare leggermente: ogni panetto è fatto a mano e nessuno è identico all'altro.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Terre Viola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54226978767195,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1031\/5277\/9611\/files\/violapppasquale_Cinematic_ecommerce_food_photography_low_thre_c085e6ab-de77-440d-81b8-b001a4036efc_3.png?v=1790848705","url":"https:\/\/terreviola.it\/products\/ricotta-affumicata","provider":"Terre Viola","version":"1.0","type":"link"}