{"product_id":"provola-stagionata","title":"Provola Stagionata","description":"\u003cp\u003e\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/feather-icons\/dist\/feather.min.css\"\u003e \u003cscript src=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/feather-icons\/dist\/feather.min.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n    .product-description svg {\n      display: inline-block;\n      margin-right: 8px;\n      vertical-align: middle;\n      width: 16px;\n      height: 16px;\n      stroke: #000;\n      stroke-width: 2;\n    }\n    .product-description h2 {\n      font-size: 24px;\n      line-height: 1.4;\n    }\n    .product-description h3 {\n      font-size: 18px;\n      margin-top: 20px;\n      margin-bottom: 10px;\n    }\n    .info-section p {\n      font-size: 14px;\n      margin: 8px 0;\n    }\n    .pairings {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .pairing {\n      text-align: left;\n      margin-bottom: 24px;\n    }\n    .pairing h4 {\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n    .pairing p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .conservation {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .conservation p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .format {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .format h4 {\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n    .format p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .format-option {\n      margin-bottom: 16px;\n    }\n    .process-section {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .process-section p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.6;\n    }\n  \u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eLa stessa provola, due mesi dopo.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParte come la fresca: pasta tirata a mano nell'acqua calda, chiusa, legata con la rafia. Poi invece di andare in tavola resta appesa due mesi. La pelle si asciuga e prende il colore del grano, la pasta si stringe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuello che era dolce diventa pieno. Il latte si sente ancora sotto, ma sopra arriva una nota più decisa, con un fondo che ricorda la frutta secca. Al taglio non è più elastica: si spezza, e si vedono ancora gli strati della filatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVa tagliata sottile, a temperatura ambiente. Non va in padella: questa si mangia così.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"info-section\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci data-feather=\"map-pin\"\u003e\u003c\/i\u003e Origine: Isola di Capo Rizzuto (KR)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci data-feather=\"clock\"\u003e\u003c\/i\u003e 2 mesi di stagionatura\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairings\"\u003e\n\u003ch3\u003eTre modi per gustarla\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003eDa sola, tagliata sottile\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl modo migliore per capirla. A temperatura ambiente, senza niente attorno. Si sente la stagionatura, e sotto resta il latte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003ePeperoni e patate in padella con scaglie di provola\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePeperoni e patate a pezzi, olio, sale e coperchio. A fine cottura si spegne il fuoco e si buttano sopra le scaglie: si ammorbidiscono senza disfarsi. Si mangia con il pane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003eTagliere con olive nere e pane di grano duro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eScaglie sottili, olive nere, un filo d'olio extravergine e del pane che regge. Le olive stanno sulla stessa nota, il pane fa da base. Si mette insieme in due minuti.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"conservation\"\u003e\n\u003ch3\u003eConservazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservare in frigorifero (+4°C \/ +8°C). Dopo l'apertura, conservare avvolta in carta idonea.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"process-section\"\u003e\n\u003ch3\u003eCome la facciamo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLatte bovino biologico, raccolto la mattina e lavorato lo stesso giorno. La cagliata viene filata a mano nell'acqua calda, chiusa e legata con la rafia. Poi appesa a stagionare per due mesi, girata e controllata fino alla fine. Nessun additivo, nessun conservante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"format\"\u003e\n\u003ch3\u003eForma del formaggio\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"format-option\"\u003e\n\u003ch4\u003eForma intera\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCome esce dalla stagionatura, con la pelle intatta su tutti i lati. Si conserva più a lungo e continua a maturare anche a casa tua.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"format-option\"\u003e\n\u003ch4\u003eMezza forma\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa stessa forma, tagliata a metà. Perfetta per assaggiarla la prima volta o per due persone. Si vede subito la pasta, e in frigorifero occupa meno spazio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eIl peso può variare leggermente: ogni forma è fatta a mano e nessuna è identica all'altra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Terre Viola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54227101909339,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1031\/5277\/9611\/files\/violapppasquale_Cinematic_ecommerce_food_photography_low_thre_1_500648a7-29df-4824-b4fb-555ffdcb0ff6.png?v=1790849003","url":"https:\/\/terreviola.it\/products\/provola-stagionata","provider":"Terre Viola","version":"1.0","type":"link"}