{"product_id":"pecorino-al-mosto-fresco","title":"Pecorino al Mosto","description":"\u003cp\u003e\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/feather-icons\/dist\/feather.min.css\"\u003e \u003cscript src=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/feather-icons\/dist\/feather.min.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n    .product-description svg {\n      display: inline-block;\n      margin-right: 8px;\n      vertical-align: middle;\n      width: 16px;\n      height: 16px;\n      stroke: #000;\n      stroke-width: 2;\n    }\n    .product-description h2 {\n      font-size: 24px;\n      line-height: 1.4;\n    }\n    .product-description h3 {\n      font-size: 18px;\n      margin-top: 20px;\n      margin-bottom: 10px;\n    }\n    .info-section p {\n      font-size: 14px;\n      margin: 8px 0;\n    }\n    .pairings {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .pairing {\n      text-align: left;\n      margin-bottom: 24px;\n    }\n    .pairing h4 {\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n    .pairing p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .conservation {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .conservation p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .format {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .format h4 {\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n    .format p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .format-option {\n      margin-bottom: 16px;\n    }\n    .process-section {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .process-section p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.6;\n    }\n  \u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eIl formaggio che racconta una vendemmia.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuando il mosto biologico calabrese si infiltra nella pasta del pecorino, accade qualcosa che non si può spiegare con la chimica soltanto. Il latte ricorda da dove viene. L'uva ricorda quello che era. Insieme, diventano una cosa sola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVioletto scuro, quasi nero — il colore di un segreto che la terra custodisce. È la vendemmia che decide di rimanere, di fermentare, di trasformarsi in formaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl primo assaggio: salato del pecorino, dolce lontano del mosto, tannini che danzano. Il finale persiste come nostalgia.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"info-section\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci data-feather=\"map-pin\"\u003e\u003c\/i\u003e Origine: Isola di Capo Rizzuto (KR)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci data-feather=\"clock\"\u003e\u003c\/i\u003e 10 mesi di stagionatura\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairings\"\u003e\n\u003ch3\u003eTre modi per gustarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003ePasta al peperoncino con pecorino al mosto grattugiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasta, peperoncino e olio extravergine. Il pecorino grattugiato a fuoco spento fa da ponte fra il piccante e la cremosità: il mosto smorza il fuoco e lascia un finale lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003eCipolla di Tropea in padella con scaglie di pecorino\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCipolla rossa stufata piano nell'olio finché non diventa dolce, poi le scaglie sopra a fuoco spento. Dolce, salato e un fondo di vino: tre sapori che vengono dalla stessa terra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003eTagliere con 'nduja e pane tostato\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eScaglie di pecorino al mosto, 'nduja spalmata sul pane caldo e un bicchiere di rosso. Il grasso della 'nduja e i tannini del mosto si tengono testa a vicenda.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"conservation\"\u003e\n\u003ch3\u003eConservazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservare in frigorifero (+4°C \/ +8°C). Dopo l'apertura, conservare avvolto in carta idonea.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"process-section\"\u003e\n\u003ch3\u003eCome lo facciamo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLatte biologico di pecora miscelato con mosto biologico calabrese. La fermentazione del mosto avviene dentro il formaggio durante la stagionatura di 10 mesi. Il colore violetto naturale deriva dall'infusione del mosto, non da coloranti.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"format\"\u003e\n\u003ch3\u003eForma del formaggio\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"format-option\"\u003e\n\u003ch4\u003eForma intera — 1 kg\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa forma come esce dalla cella, con la crosta intatta su tutti i lati. Si conserva più a lungo e matura ancora un po' a casa tua. La scelta giusta se siete in tanti o se volete tagliarlo voi, poco per volta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"format-option\"\u003e\n\u003ch4\u003eMezza forma — 0,5 kg\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa stessa forma, tagliata a metà. Perfetta per assaggiarlo la prima volta o per due persone. Si vede subito la pasta, e in frigorifero occupa meno spazio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eIl peso può variare leggermente: ogni forma è fatta a mano e nessuna è identica all'altra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Terre Viola","offers":[{"title":"Intero","offer_id":54228901527899,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Metà","offer_id":54228901495131,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1031\/5277\/9611\/files\/violapppasquale_Cinematic_ecommerce_food_photography_low_thre_2e2bab08-a9e7-4844-927a-a129ebd258af_2.png?v=1791124451","url":"https:\/\/terreviola.it\/products\/pecorino-al-mosto-fresco","provider":"Terre Viola","version":"1.0","type":"link"}