{"product_id":"giuncata-affumicata","title":"Giuncata Affumicata","description":"\u003cp\u003e\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/feather-icons\/dist\/feather.min.css\"\u003e \u003cscript src=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/feather-icons\/dist\/feather.min.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n    .product-description svg {\n      display: inline-block;\n      margin-right: 8px;\n      vertical-align: middle;\n      width: 16px;\n      height: 16px;\n      stroke: #000;\n      stroke-width: 2;\n    }\n    .product-description h2 {\n      font-size: 24px;\n      line-height: 1.4;\n    }\n    .product-description h3 {\n      font-size: 18px;\n      margin-top: 20px;\n      margin-bottom: 10px;\n    }\n    .info-section p {\n      font-size: 14px;\n      margin: 8px 0;\n    }\n    .pairings {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .pairing {\n      text-align: left;\n      margin-bottom: 24px;\n    }\n    .pairing h4 {\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n    .pairing p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .conservation {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .conservation p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .format {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .format h4 {\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n    .format p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .format-option {\n      margin-bottom: 16px;\n    }\n    .variants {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .variant {\n      text-align: left;\n      margin-bottom: 16px;\n    }\n    .variant h4 {\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n    .variant p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.5;\n    }\n    .process-section {\n      margin-top: 20px;\n    }\n    .process-section p {\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.6;\n    }\n  \u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eGli anelli sono la firma della fuscella.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cagliata si mette nella fuscella ancora calda e lì prende la forma: bassa, larga, con gli anelli stretti che girano dal centro verso il bordo. Quel disegno non si può imitare, viene dal cesto e basta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoi va nel fumo del legno d'olivo, quello che resta dalla potatura. La crosta diventa ambra lucida, il dentro resta bianco e compatto. Il fumo si ferma fuori e lascia che sotto si senta ancora il latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi taglia a spicchi come una torta. Un po' basta.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"info-section\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci data-feather=\"map-pin\"\u003e\u003c\/i\u003e Origine: Isola di Capo Rizzuto (KR)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci data-feather=\"clock\"\u003e\u003c\/i\u003e Affumicata a legno d'olivo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairings\"\u003e\n\u003ch3\u003eTre modi per gustarla\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003eA spicchi, con pane e olio\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl modo più diretto. Uno spicchio sottile su pane di grano duro, un filo d'olio extravergine. Il fumo arriva subito, poi torna il latte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003eInsalata di pomodori e cipolla di Tropea\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePomodori a spicchi, cipolla rossa a fettine sottili, origano e olio, con la giuncata a cubetti sopra. L'acidità del pomodoro alleggerisce l'affumicatura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pairing\"\u003e\n\u003ch4\u003eGrattugiata sulla pasta\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSu una pasta semplice al pomodoro o con le verdure, aggiunta a fuoco spento. Cambia il piatto senza coprirlo, e ne serve poca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"conservation\"\u003e\n\u003ch3\u003eConservazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConservare in frigorifero (+4°C \/ +8°C). Dopo l'apertura, conservare avvolta in carta idonea.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"process-section\"\u003e\n\u003ch3\u003eCome la facciamo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLatte biologico della nostra mandria, lavorato lo stesso giorno. La cagliata viene messa nella fuscella, lasciata sgocciolare, poi affumicata con il legno degli ulivi della nostra terra. Nessun additivo, nessun conservante, nessun aroma di fumo aggiunto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"format\"\u003e\n\u003ch3\u003eForma del formaggio\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"format-option\"\u003e\n\u003ch4\u003eForma intera\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCome esce dall'affumicatura, con la crosta intatta su tutti i lati. Si taglia a spicchi quando serve, e finché resta intera si conserva meglio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eIl peso può variare leggermente: ogni forma è fatta a mano e nessuna è identica all'altra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"variants\"\u003e\n\u003ch3\u003eDue latti\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"variant\"\u003e\n\u003ch4\u003eDi pecora\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePiù bianca dentro e più decisa. Il sapore è pieno e resta in bocca, con quella punta di pascolo che il latte di pecora porta sempre con sé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"variant\"\u003e\n\u003ch4\u003eDi vacca\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePiù dolce e delicata, color avorio chiaro. Il fumo si sente di più perché sotto c'è meno carattere a contrastarlo. La scelta giusta se è la prima volta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript\u003e\n  feather.replace()\n\u003c\/script\u003e","brand":"Terre Viola","offers":[{"title":"Bovina","offer_id":54246621872475,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Vaccina","offer_id":54246621905243,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1031\/5277\/9611\/files\/violapppasquale_Cinematic_ecommerce_food_photography_low_thre_1b2dec5c-51bc-438d-9710-cd12dc8a1231_1.png?v=1791126163","url":"https:\/\/terreviola.it\/products\/giuncata-affumicata","provider":"Terre Viola","version":"1.0","type":"link"}